|
|
|
|
| LEADER |
01768nam a2200253i 44500 |
| 003 |
OSt |
| 005 |
20221109173614.0 |
| 008 |
221109b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 |
|
|
|a 978-968-18-6368-5
|
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense
|
| 080 |
|
|
|a 664 A1681
|
| 082 |
|
|
|a 664 A1681
|
| 110 |
|
|
|a Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos
|9 41744
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Introducción a la tecnología de alimentos / Academia del Área de Plantas Piloto de Alimentos
|
| 250 |
|
|
|a 2
|
| 260 |
|
|
|a México : Limusa
|c 2008
|
| 300 |
|
|
|a 148 P.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye bibliografía
|
| 505 |
|
|
|a Tecnología de productos lácteos: cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur, elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y Oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácticos); tecnología de frutas y hortalizas: procesamiento de frutas, construcción de curvas de penetración de calor; tecnología de productos cárnicos: marco conceptual de referencia, procesos de fabricación, elaboración de jamón cocido, elaboración de salchicha estilo Viena, elaboración de chorizo; tecnología de cereales: elaboración del pan blanco de caja, manejo de mezclas de harinas en la elaboración de galletas; confitería: elaboración de caramelo, chicloso y dulce de luche, elaboración de confites con agentes gelificantes.
|
| 590 |
|
|
|a Col. Zoot
|
| 650 |
|
|
|a 1. ZOOTECNIA 2. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 3. PRODUCTOS LÁCTEOS 4. PRODUCTOS DE LA CARNE 5. CONSERVAS ALIMENTICIAS - MEDIDAS SANITARIAS
|9 41745
|
| 942 |
|
|
|c BK
|2 ddc
|
| 999 |
|
|
|c 27719
|d 27719
|
| 952 |
|
|
|0 2
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 10948C1
|7 0
|8 ZOO
|9 26888
|a BULM
|b BULM
|c STAFF
|d 2022-11-09
|i 10948
|o 10948C1
|p 9789681863685
|r 2022-11-09
|t C1
|y BK
|