Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas).

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Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas).

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	González Garay, Brenda Marleny
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1994.
Materias:	EMBUTIDOS > INDUSTRIA Y COMERCIO EMBUTIDOS > FABRICACIÓN

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