La ingeniería de procesos en línea fría completa : cocinas centrales metodología de organización /
Los lectores encontrarán en estas líneas una apuesta honesta y global por la divulgación de esta apasionante técnica, que permite diseñar, planificar y gestionar con garantías de éxito el sistema de producción y distribución alimentaria de cualquier establecimiento o cocina central....
Full description
Bibliographic Details
| Main Author: |
Bouëtard, Joël
(Autor) |
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| Other Authors: |
Santos, José Juan
(Master en Gestión, Formación e Ingeniería de Restauración Colectiva Hospitalaria y Social),
Sánchez Barbero, Carolina
(Coordinadora y Revisión),
García Ortega, Blanca
(Revisión),
Troncoso, Ana Ma.
(Colaborador),
Iañez Galán, José Luis
(Colaborador) |
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| Format: | Book
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| Language: | Spanish |
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| Published: |
España :
Innova Concept Ingeniería, S.L.
2012
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| Edition: | Tercera edición revisada y ampliada |
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| Subjects: |
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