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101
Epidemiología de las intoxicaciones por queso /
Libro
102
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura /
por Pacheco Zamora, Maricruz
Publicado 2018
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Tesis Libro
103
Evaluación del efecto de la concentración de proteína en la materia prima para la elaboración de queso fresco sobre las características fisicoquímicas, la percepción sensorial de los consumidores y el rendimiento del producto final a nivel piloto e industrial /
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Tesis Libro
104
Aplicación de un plan de mejora que potencie el proceso productivo de la microempresa "Rancho Avellanas" a través de un diagnóstico de buenas prácticas de manufactura, mejora de una línea de producción, análisis sensorial del producto terminado y capacitación a sus colaboradores /
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Tesis Libro
105
Evaluación del efecto de un compuesto comercial, dos humos líquidos y sorbato de potasio sobre las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco, durante su almacenamiento /
por Ovares Fallas, Natalia 1994-
Publicado 2022
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Tesis Libro
106
Determinación de la equivalencia entre los perfiles sensoriales obtenidos con el método rápido "Perfil Flash" y con el análisis descriptivo genérico de queso Turrialba, para establecer una metodología que describa este producto en el Concurso Nacional de Quesos /
por Alfaro Solís, Andrea
Publicado 2021
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Tesis Libro
107
Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage = The acidification process effect on the Cottage cheese color /
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Revista
108
Tecnología de procesamiento de queso fresco /
Artículo
109
Diagnóstico de la calidad e inocuidad del queso fresco que se comercializa en las ferias del agricultor ubicadas en el Valle Central Occidental de Costa Rica /
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Tesis Libro
110
Rikesa : sabor que rinde /
Libro
111
Cheese varieties and descriptions /
Libro
112
Developing a cheese industry in Costa Rica
Libro
113
Fundamentos de la elaboración del queso /
Libro
114
La elaboración de queso fresco y otros derivados lácteos : guía básica artesanal y de la pequeña industria /
Libro
115
Elaboración de queso tipo suizo : guía del participante
Publicado 2000
Libro
116
Elaboración de quesos de oveja y cabra /
por Scholz, Wolfgang, Scholz, Wolfgang
Publicado 1995
Libro
117
Dairy science and technology /
Libro
118
De la leche al queso : queserías rurales en América Latina /
Libro
119
Evaluación microbiológica de tres marcas de quesos de cabra (Capra hircus) obtenidos de diferentes productos de Costa Rica /
Tesis Libro
120
Evaluación microbiológica en muestras de queso fresco de la zona de Santa Cruz de Turrialba /
Tesis Libro
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