Tecnologías alimentarias. Volumen 2 : procesos de conservación /

Tecnologías alimentarias. Volumen 2 : procesos de conservación /

Bibliographic Details
Other Authors: Ordóñez-Pereda, Juan Antonio (Editor, creador,), García-de-Fernando-Minguillón, Gonzalo (Editor, creador,), Cambero-Rodríguez, María Isabel (creadora), Fernández-Álvarez, Leónides (creador), Fernández-Álvarez, Manuela (creadora), García-Sanz, María Luisa (creadora), Hierro-Paredes, Eva (creadora), Selgas-Cortecero, María Dolores (creadora)
Format: Book
Language:Spanish
Published: Madrid, España : Sintesis, 2019.
Edition:1 edición
Subjects:
Tecnología de alimentos
Tecnología de Alimentos > Procesos
Conservación de alimentos > Técnicas
Deshidratación de alimentos
Conservación por calor
Transferencia de calor
Tratamiento térmico
Presión > Hidrostática
Reacciones químicas
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