Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
| Other Authors: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010.
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Contenido:
- Volumen 1.
- Estabilización biológica y fisicoquímica
- Volumen 2.
- Tecnología de los productos alimentarios