Utilizacion de enzimas en el proceso de obtencion de un jugo clarificado de banano /
La presente tesis es un estudio sobre el proceso de obtención de un jugo clarificado de banano, mediante el uso de enzimas poctinolíticas. Incluye un análisis de la materia prima, seleccionándose la más adecuada para el proceso. El procedimiento recomendado a nivel de laboratorio es el siguient...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1979.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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