Procesamiento de carnes y embutidos : elaboración, estandarización, control de calidad : un manual práctico de experiencias /

QR Code

Procesamiento de carnes y embutidos : elaboración, estandarización, control de calidad : un manual práctico de experiencias /

Bibliographic Details
Main Authors:	Muller, Siegfried G. (Author, Autor/a), Ardoíno, Mario A. (Autor/a)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	[Lugar de publicación no identificado] : OEA-GTZ, [1980s].
Subjects:	EMBUTIDOS EMBUTIDOS > CALIDAD - MANUALES EMBUTIDOS > NORMAS EMBUTIDOS > PROCESAMIENTO EMBUTIDOS > ANALISIS EMBUTIDOS > INVESTIGACIONES

Similar Items

Embutidos : procesamiento y control de calidad /
by: Barco Garay, Alfredo
Published: (2008)

Fabricación de embutidos: Principios y Práctica /
by: Effiong, Essien
Published: (2003)

Evaluación sensorial del embutido tipo salchichón utilizando carne de conejo en su elaboración.
by: Brichaux Molina, María Alejandra
Published: (2008)

Determinación del contenido de humedad, proteina y grasa total en longanizas y chorizos expendidos en la ciudad de Guatemala.
by: Lang Ovalle, Hugo Leonel
Published: (1993)

Utilización de carne de conejo en la elaboración de una salchicha escaldada.
by: Ramírez Jimenez, Maria Antonieta
Published: (2009)

Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de cabra de descarte en la elaboración de embutidos crudos frescos.
by: Valenzuela Padilla, Renee Lisset
Published: (1994)

Desarrollo de un embutido de alto contenido de proteina a partir de carne de res y pescado /
by: Sequeira Muñoz, Amaral, et al.
Published: (1991)

Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico /
by: Frey, Werner
Published: (1995)

Utilización de carne de conejo en la elaboración del embutido galantina.
by: Blanco Berganza, Ingrid Beatriz
Published: (2008)

Determinación del agua agregada en salchichas escaldadas o hervidas de consumo popular en la ciudad de Guatemala.
by: Paiz Zepeda, Carlos Orlando
Published: (1991)

Utilización de carne de conejo en la elaboración de un embutido tipo mortadela.
by: Oliva del Cid, María José
Published: (2008)

Embutidos : elaboración y defectos /
by: Coretti, Kornel,

Estudio del efecto de la adición de semilla de chan (Hyptis suaveolens (L.) Poit) y proteína de origen animal sobre las características fisicoquímicas, sensoriales y reológicas de una salchicha similar a las del mercado nacional /
by: Córdoba Meneses, Vanessa
Published: (2018)

Tripas artificiales : obtención, propiedades, aplicaciones
by: Effenberger, Gerhard

Tecnología de los embutidos escaldados /
by: Wirth, F.
Published: (1992)

Mermas en el proceso rebanadode mortadela y jamones en planta de embutidos Delicia S. De. R.L. /
by: Irias Lopez, Kelin Abigail
Published: (2018)

Evaluación del efecto de la adición de harina de pejibaye pre-gelatinizada sobre el agrado general, la estabilidad de los lípidos y características físico-químicas en una salchicha con carne de res, cerdo y pollo, similar a las del mercado nacional /
by: Herrera Stanziola, Gustavo
Published: (2015)

Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas).
by: González Garay, Brenda Marleny
Published: (1994)

Elaboración casera de carne y embutidos /
by: Schiffner, Eberhard
Published: (2005)

Determinación de la calidad microbiológica en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami, no empacadas al vacío, comercializadas en los supermercados de San Salvador /
by: Erazo Sosa, Alba Gloria
Published: (1997)

Estudio técnico-económico de una fábrica de embutidos
by: Zavala V., Wilda Roxana
Published: (1982)

Tripas artificiales : propiedades y aplicaciones /
by: Effenberger, Gerhard
Published: (1980)

Producción y comercialización de embutidos en Panamá
by: Chávez, Cointa Marisín
Published: (1996)

Sausage processing /
by: Karmas, Endel, et al.
Published: (1972)

Estudio de mercado de los productos derivados de carnes bovinas y porcina en la Provincia de Chiriquí
by: Cortés, María del Carmen
Published: (1981)

TECNOLOGIA DE LA CARNE : ANTOLOGIA /
Published: (2001)

Diagnóstico de la mediana empresa industrial de embutidos de El Salvador en las areas de producción, comercialización, finanzas y personal /
by: Barriere de López, Rosa Milagro
Published: (1988)

Lactobacillus spp. aislados en Costa Rica de embutidos carnicos tipo salami y su capacidad antagonica contra Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus /
by: Him Fabrega, José Javier, et al.
Published: (1992)

Embutidos La Extremeña : plan estrategico para el mejoramiento de la productividad.
by: Lopez Rojas, Alvaro Eduardo
Published: (1993)

Elaboración Artesanal de Embutidos /
by: Pérez Garcia, Jose Antonio
Published: (2003)

Estudio económico para la factibilidad de planta de embutidos en la microregión de las Comunidades de El Paisnal, San Pablo Tacachico, San Juan Opico y Aguilares /
by: Chacón Ascencio, Ernesto René

Diseño de un modelo de planeación y control para el fortalecimiento de la administración de los recursos financieros en las pequeñas empresas dedicadas a la fabricación y comercialización de embutidos en el área metropolítana de San Salvador. /
by: Arce Álvarez, Clara Virginia
Published: (2010)

Evaluación de la proteína total en salchichas tipo Hot-Dog de consumo popular en la ciudad de Guatemala.
by: Baltodano Conrado, Rommel de Jesús
Published: (1991)

Elaboración casera de carne y embutidos
by: Schiffner, Eberhard
Published: (1996)

Análisis microbiológico de salchicha popular, en las empresas de mayor distribución en Guatemala.
by: Cabrera Alas, Flor Alicia
Published: (1995)

Evaluación del efecto de la disminución del contenido de grasa y sodio en salchicha, sobre las características químicas, microbiológicas y sensoriales /
by: Elizondo Andrade, Mónica, et al.
Published: (2000)

Sausage casing technology /
by: Karmas, Endel, et al.
Published: (1974)

Desarrollo y control del proceso de fabricación de una planta procesadora de producción cárnicos /
by: Alay Andrino, Luis Fernando
Published: (1984)

Determinación de la calidad microbiológica en muestras de mortadela, salchicha, jamón y salami, no empacadas al vacío, comercializadas en los supermercados de San Salvador
by: Erazo Sosa, Alba Gloria
Published: (1997)

Utilización de carne de carnero en la producción industrial de salchichas.
by: Barrios Morales, Héctor Roberto
Published: (1994)

Cannot write session to /tmp/vufind_sessions/sess_m42l7c39ongtkp97mr5fotrjom