Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio /

Efecto del uso de un mejorador panario, gomas y potenciadores de sabor sobre el sabor salado de un pan blanco de molde reducido en sodio /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Leandro Brenes, Carlos Andrés 1992- (Autor/a)
Otros Autores: Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2019.
Materias:
PAN > INVESTIGACIONES
PAN > ANALISIS
PAN > COMPOSICION
SAL > ANALISIS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
ACIDO CITRICO
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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