Análisis de las características físicas, químicas y sensoriales de la carne proveniente de aves reproductoras pesadas, así como de su potencial técnico como materia prima /
El objetivo principal de la investigación fue caracterizar la carne proveniente de dos líneas de reproductores pesados con edad a sacrificio de 65 semanas. Donde se concluyó, por los resultados obtenidos, que el mejor uso que se le puede dar a la carne de dichas aves es en la elaboración de embu...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2019.
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