Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial /
El objetivo principal de este proyecto consistió en determinar la temperatura mínima de llenado en caliente para garantizar esterilidad comercial de un alimento ácido al variar su pH, para su posterior evaluación sobre envases que contienen distintas cargas microbianas. Esto se realizó con el f...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2022.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |