Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada /

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Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rojas Rojas, Katherine (Autor/a)
Otros Autores:	Hernández Aguirre, Carlos (Autor/a), Mencía Guevara, Alejandra (Autor/a)
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish
Materias:	CACAO CACAO > CULTIVO FERMENTACION AZUCARES ALCOHOL ACIDO LACTICO ACIDO ACETICO BIOQUIMICA
Acceso en línea:	Ver artículo en línea

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