Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada /

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Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada /

Bibliographic Details
Main Author:	Rojas Rojas, Katherine (Autor/a)
Other Authors:	Hernández Aguirre, Carlos (Autor/a), Mencía Guevara, Alejandra (Autor/a)
Format:	Article
Language:	Spanish
Subjects:	CACAO CACAO > CULTIVO FERMENTACION AZUCARES ALCOHOL ACIDO LACTICO ACIDO ACETICO BIOQUIMICA
Online Access:	Ver artículo en línea

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