Evaluación de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecido /
Esta investigación tuvo como objetivo principal evaluar el efecto de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción en granos de frijol endurecido, mediante la aplicación de un método instrumental de análisis de textura. Se determinaron tiempos de cocción de granos de frijol utilizan...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2023.
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