Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche bovina y caprina sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del kéfir de leche con sabor a fresa /
Se determinó el efecto que tiene utilizar cinco diferentes proporciones de leche bovina y caprina sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de kéfir de leche con sabor a fresa, para lograr el establecimiento de la mejor formulación y la posterior elaboración de la fic...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2023.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |