Aplicación de ingredientes no lácteos para el desarrollo de un bizcocho tostado de maíz /
Se evaluó el efecto de ingredientes no lácteos como sustitutos de queso y natilla sobre la textura, el sabor y el valor nutricional de un bizcocho tostado de maíz para el desarrollo de un producto libre de gluten y de lácteos. Se elaboró una formulación base y seis variaciones en las que se ut...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2024.
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| Subjects: |
