Adición de fuentes energéticas e inoculantes en la elaboración de yogurt de yuca /
El objetivo de este trabajo fue evaluar la fermentación de pasta de yuca con la adición de fuentes energéticas de residuos agroindustriales y la inoculación de cepas microbianas disponibles en Cuba. Se estudió el efecto de la adición de melaza, guarapo y lactosuero, así como la inoculación c...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
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