Fundamentos de tecnología de los alimentos /
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish German |
| Publicado: |
España, Zaragoza :
Acribia,
2001
|
| Materias: |
| LEADER | 02371nam a2200361 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 020 | 0 | |a 9788420009520 | |
| 037 | |b Acribia, Apartado 466 50080 Zaragoza, (España) | ||
| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |e rda |b spa | ||
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| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b G653f |2 21 |
| 100 | 1 | |a Goldhahn, Horst |e autor | |
| 245 | 1 | |a Fundamentos de tecnología de los alimentos / |c Horst-Dieter Tscheuschner [ y otros diez más] ; traductor y coordinador Fernando Esaín Escobar. | |
| 260 | |a España, Zaragoza : |b Acribia, |c 2001 | ||
| 300 | |a xvii, 746 : |b ilustraciones; |c 24 cm | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdaconten | ||
| 337 | |a no mediado |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a Volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Incluye Indice alfabético | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía | ||
| 505 | |a La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial -- Materias primas -- Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos -- Reología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad -- Fundamentos de los procesos técnicos -- Refrigeración y congelación de alimentos -- Procesos de producción -- Racionalización de procesos e instalaciones | ||
| 520 | |a La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación de alimentos.--Procesos de producción.--Racionalización de procesos e instalaciones. | ||
| 521 | |a Audiencia general | ||
| 546 | |a traducido del aleman al español | ||
| 650 | 0 | 7 | |a Tecnologia de alimentos |2 LEMB |
| 700 | 1 | |a Tscheuschner, Horst Dieter |e editor | |
| 700 | 1 | |a Escobar, Fernando Esaín, |e traductor |t Grundzüge der lebensmitteltechnik | |
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