Fundamentos de tecnología de los alimentos /
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish German |
| Publicado: |
España, Zaragoza :
Acribia,
2001
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
- Materias primas
- Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
- Reología de los alimentos
- Aseguramiento de la calidad
- Fundamentos de los procesos técnicos
- Refrigeración y congelación de alimentos
- Procesos de producción
- Racionalización de procesos e instalaciones