Fundamentos de tecnología de los alimentos /
La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial.--Materias primas.--Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos.--Reología de los alimentos.--Aseguramiento de la calidad.--Fundamentos de los procesos técnicos.--Refrigeración y congelación...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish German |
| Published: |
España, Zaragoza :
Acribia,
2001
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
- Materias primas
- Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
- Reología de los alimentos
- Aseguramiento de la calidad
- Fundamentos de los procesos técnicos
- Refrigeración y congelación de alimentos
- Procesos de producción
- Racionalización de procesos e instalaciones