Manual de procesamiento de frutas y hortalizas /

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Introducción al procesamiento de frutas y hortalizas: conceptos generales -- Cálculos y formulaciones utilizados en el procesamiento de frutas y hortalizas -- Procesos agroindustriales de materias primas: frutas y hortalizas -- Métodos y principios de conservación de alimentos procesados a base de f...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ramos Cortéz, Sigfrido (autor)
Otros Autores: Menjivar Rosa, Rafael Antonio (coordinador), Parada Berríos, Fidel Ángel (coordinador), Marroquín Mena, Edgar (Editor ), Ramos Sosa, Rudy Anthony (Editor ), Sermeño Chicas, José Miguel (Editor )
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Edición:Primera edición
Materias:
Tecnología de alimentos
Procesamiento de hortalizas
Procesamiento frutas

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