Química de los alimentos /
La química de los alimentos es la ciencia dedicada al estudio de la estructura, las propiedades y las transformaciones de los alimentos y sus componentes. En la mayoría de los casos, los alimentos son sistemas biológicos de origen animal o vegetal de composición compleja sujetos a múltiples modifica...
Autor principal: | Baltes, Werner (autor) |
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Otros Autores: | Springer- Verlag (traductor.) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish Germanic |
Publicado: |
Zaragoza : España,
Acribia,
©2007.
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Materias: |
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