Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja

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Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja

Bibliographic Details
Main Author:	Carp, D.J.=700 1 Bartholomai, G.B.
Other Authors:	Pilosof, A.M.R.
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	SOJA PROTEINAS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS PRODUCTOS PROCESADOS FORMULACIONES METODOS ESTADISTICOS

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