Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland

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Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Varnam, Alan H.
Otros Autores:	Sutherland, Jane P. Jaime Moreno, Isabel, trad.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia
Materias:	1. CARNE 2. PRODUCTOS CÁRNICOS 3. CONTROL DE CARNES 4. MICROBIOLOGÍA DE LA CARNE 5. CONSERVACIÓN DE CARNES 6. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS 7. TECNOLOGÍA QUÍMICA

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