Elaboración de bebida fermentada a base de lactosuero utilizando Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus

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Elaboración de bebida fermentada a base de lactosuero utilizando Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus

El objetivo de este trabajo fue el desarrollo de una bebida fermentada con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a base de suero proveniente de la coagulación enzimática de la leche de origen bovino para la obtención de queso fresco tradicional, el cual es considerado un desecho y...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Castillo, Luis
Other Authors:	Tutor: Sánchez C, Maritza
Format:	Thesis Book
Language:	Undetermined Spanish
Published:	Managua UNI 2015
Subjects:	INDUSTRIA LACTEA LACTOSUERO BEBIDAS LÁCTICA SUERO DE LECHE INDUSTRIA Y COMERCIO PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.

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