La ingeniería de procesos en línea fría completa : cocinas centrales metodología de organización /
Los lectores encontrarán en estas líneas una apuesta honesta y global por la divulgación de esta apasionante técnica, que permite diseñar, planificar y gestionar con garantías de éxito el sistema de producción y distribución alimentaria de cualquier establecimiento o cocina central.
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Bouëtard, Joël
(Autor) |
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| Otros Autores: |
Santos, José Juan
(Master en Gestión, Formación e Ingeniería de Restauración Colectiva Hospitalaria y Social),
Sánchez Barbero, Carolina
(Coordinadora y Revisión),
García Ortega, Blanca
(Revisión),
Troncoso, Ana Ma.
(Colaborador),
Iañez Galán, José Luis
(Colaborador) |
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| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
España :
Innova Concept Ingeniería, S.L.
2012
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| Edición: | Tercera edición revisada y ampliada |
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| Materias: |
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