Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano. /

Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano. /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Esquivel Rodríguez, Patricia 1969- (Autor/a)
Otros Autores: Mayorga Jiménez, Randall (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, C.R., 1993.
Materias:
QUESO CHEDDAR
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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