Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensoriales /
Esta investigación evaluó el efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps femoris en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus. La escogencia y cosecha de los animales, así como los procedimientos de maduración y empaque al vacío se realizaron en la planta de cosecha y deshuese...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2011.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |