Utilización de banano de rechazo para la generación de ácido láctico a través de un proceso de fermentación por lote /
El presente proyecto se realizó con el objetivo de evaluar la utilidad del banano de rechazo para la generación de ácido láctico a través de un proceso de fermentación por lote utilizando Lactobacillus casei. Se adaptó un equipo de fermentación que permitiera trabajar asépticamente y se uti...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
2001.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Ver documento en repositorio |