La tortilla : alimento, trabajo y tecnología /

QR Code

La tortilla : alimento, trabajo y tecnología /

Bibliographic Details
Main Author:	Novelo, Victoria (Autor/a)
Other Authors:	García Martínez, Ariel (Autor/a)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México, D.F. : Universidad Nacional Autónoma de México, 1987.
Edition:	1. edición
Series:	Complementos del Seminario de Problemas Científicos y Filosóficos ; Nueva Época / director Dr. Eli de Gortari 1
Subjects:	TORTILLAS > PRODUCCION > MEXICO TORTILLAS > MAQUINARIA > HISTORIA

Similar Items

Elaboración de la tortilla. --

Estudio de vida útil en un tipo de tortillas industriales.
by: Balmaceda Arias, Sandra del Socorro, et al.
Published: (2011)

Del maíz a la tortilla : lo que sabemos desde la tierra hasta la mesa /
by: Pedraza Burgoa, Nilia Gabriela
Published: (2023)

The tortilla factory /
by: Paulsen, Gary 1939-
Published: (1995)

Enriquecimiento de tortillas de maiz blanco
by: F. Siman, Antonio
Published: (1956)

Tortillas fortificadas con soya /
by: Dehesa Sierra, Susana, et al.
Published: (1984)

Industrialización de la tortilla de maíz en Guatemala /
by: Del Busto Maza, Alfonso José Isidro Salvador
Published: (1991)

Estudio de aflatoxinas en maíz y tortilla en tres regiones piloto de Honduras 1990-1991 /
by: CESCCO
Published: (1991)

Incorporación del frijol soya en la fortificación de la tortilla
by: Rodriguez de Hilsaca, Norma Sofia
Published: (1978)

Incorporación del frijol soya en la fortificación de tortilla y pan blanco
by: Molina de Banegas, Laura Ruth
Published: (1978)

Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
by: Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe, et al.
Published: (2020)

Estudio y escalamiento del proceso de elaboración de tortilla a partir de harina de maiz nixtamalizado
by: Guerrero Olivas, Lurieth Guadalupe, et al.
Published: (2020)

Identificación y cuantificación de calcio y hierro, como suplementos nutricionales, en tortillas elaboradas a base de harina de maíz fabricada industrialmente, en tortillerías de la zona 15 de la ciudad de Guatemala /
by: Rivera Vadez, Silvia María
Published: (2013)

Detección de organismos genéticamente modificados en tortillas elaboradas a partir de maíz en el municipio de Catacamas, Olancho /
by: Salgado Zelaya, Luis Alfredo
Published: (2013)

Una nueva tecnologia para la extrusion alcalina de maiz y sorgo /
by: Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen
Published: (1988)

Comercialización de la tortilla mexicana de harina de trigo en Panamá
by: Real Córdoba, Melissa
Published: (1999)

Propuesta de un plan de mercadeo para el lanzamiento de la línea de tortillas al mercado costarricense : caso InstaMasa S.A /
by: Cabalceta Nájera, Luis Diego
Published: (2010)

Hábitos de consumo de la tortilla de maíz en Costa Rica /
by: Aguilar Villarreal, Fernando
Published: (1989)

Tecnología bajo costo; fogón mejorado y moldeadora de tortillas / IICA
Published: (2013)

La tortilla proteinada : una alternativa a los problemas de alimentación en México /
by: Zuckermann, Juan Claudio
Published: (1982)

Tecnología de bajo costo : fogón mejorado y moldeadora de tortillas / Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Published: (2014)

Tecnología de bajo costo : fogón mejorado y moldeadora de tortillas / Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Published: (2013)

Determinación a través de un estudio de mercado de la aceptación de la tortilla a base de maíz y el posible lanzamiento del producto en el cantón central de Belén /
by: Porras Quesada, Marcos Enrique
Published: (2010)

Demasa, division.
by: Hernandez Segura, Jose Ricardo
Published: (1991)

Desarrollo de protocolo de calidad en la línea de harina de maíz (zea mays l.) nixtamalizado en la empresa IMSA (Industria Molinera S. A.) /
by: Rubí Melendez, José Rodolfo
Published: (2019)

Efecto del tiempo de reposo y granulometría de masa de maíz nixtamalizado en la preparación de tortilla chips.
by: Fernández y Fernández, Frances Annette
Published: (1998)

Transformación tecnológica de las tortillerías de Managua (Distrito I y II, Ciudad Sandino y Acahualinca)
by: Rodríguez Aguirre, Azucena | Mejía Lacayo, Martha del S | García Pallaviccini, Cynthia Elena
Published: (1995)

Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
by: Villareyna Ruiz, Freyden Belén, et al.
Published: (2018)

Estudio motivacional sobre consumo de la tortilla en Costa Rica /
by: Ruano Mariño, Rafael 1940-, et al.
Published: (1972)

Palmeando la vida : mujeres nicaragüenses productoras de tortillas en La Carpio /
by: Paniagua Arguedas, Laura 1982-

Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
by: Villareyna Ruiz, Freyden Belén, et al.
Published: (2018)

Proyección de la producción y comercialización de industria Marielita y su impacto en la Provincia de Veraguas.
by: Córdoba M., Griselda O.
Published: (1999)

Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de tortillas en el municipio de Managua durante el periodo 2020 – 2024
by: González González, Álvaro José, et al.
Published: (2021)

Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de tortillas en el municipio de Managua durante el periodo 2020 – 2024
by: González González, Álvaro José, et al.
Published: (2021)

Evaluación de la composición nutricional de tortillas: Fortificada con Amaranto (Amaranthus cruentus), tradicional y de harina de maíz nixtamalizada, mediante su análisis proximal y bloquímico. Laboratorio de Biotecnología, UNAN-Managua. Mayo-Noviembre 2021
by: Díaz Chamorro, Tania Ninoska | Somarriba Briceño, Heissell Indira | Rivers Carcache, Ena Mabel | Olivas, Endiana | Prado Arróliga, José Luis Rivers Carcache Ena Mabel | Olivas Endiana | Prado Arróliga José Luis
Published: (2021)

Proyecto para el establecimiento de una industria dedicada al procesamiento de productos hechos a base de maíz
by: Almanza A., Betzy del C.
Published: (1997)

Aceptabilidad de tortillas elaboradas a base de maiz ¿ soya en tres comunidades del oriente de Guatemala
by: Fajardo, M.E.=700 1 Flores, M.Q.

Evaluación de la producción y calidad en la industrialización del proceso de producción de tortillas de maíz en fabrica La Matagalpa, Municipio de Matagalpa 2012
by: Aguirre, Xochil Hesael | Ocampo Rivas, Anielka del Carmen
Published: (2013)

Efecto de la sustitución de harina de maíz con almidones de origen tropical (camote (Ipomea batatas), ñame (Dioscorea esculenta), tiquisque (Xanthosoma sagittifoliun) y yuca (Manihot esculenta)) en el desarrollo de una tortilla de formulación industrial en sus características de calidad, variación del almidón resistente e índice glicémico /
by: Valle Quirós, Juan Ignacio del
Published: (2015)

Determinación de proteínas en harina de maíz enriquecida con Saccharomyces cerevisiae (levadura de cerveza) /
by: Chacón Ascencio, Ernesto René