Caracterización in vitro de bacterias ácido lácticas aisladas de residuos agroindustriales para su potencial aplicación como bioprotector en una matriz alimentaria /
Se caracterizó, mediante ensayos in vitro, bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de residuos agroindustriales para la determinación de su potencial aplicación como cultivo bioprotector en una matriz alimentaria seleccionada. Las BAL fueron caracterizadas de acuerdo con su capacidad de autoagr...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2023.
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