Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /
Factores de especial relevancia en la microbiología de alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos -- Mohos micotoxigénicos -- Virus -- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua -- Métodos de conservación y conservantes -- Fermentaci...
Otros Autores: | Doyle, Michael P. (Editor ), Bruchat , Larry R. (Editor ), Montville, Thomas J. (Editor ) |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
©2001
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Materias: |
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