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1
Desarrollo de una masa para pizza enriquecida con fibra, proveniente del salvado de arroz generado como subproducto durante el procesamiento del grano de arroz entero /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL...”
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2
Análisis sensorial de alimentos : métodos y aplicaciones /
por Alfonso Ruiz, Leopoldo
Publicado 2001
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS MANUALES...”
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3
Evaluación sensorial de los alimentos /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS MANUALES...”
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4
Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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5
Evaluación sensorial de los alimentos : aplicación didáctica /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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6
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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7
La percepción sensorial /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL...”
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8
Efecto de la exposición a los sabores básicos sobre la percepción de su intensidad /
por Bustamante Mora, Marta Eugenia
Publicado 2005
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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9
Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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10
Evaluación sensorial : una metodología actual para tecnología de alimentos /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS METODOLOGIA...”
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11
Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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12
Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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13
Reclutamiento, selección y entrenamiento básico de los jueces sensoriales, segun la norma ISO-8586-1, para el laboratorio de análisis sensorial de la empresa Baltimore Spice C.A.S.A /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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14
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura /
por Pacheco Zamora, Maricruz
Publicado 2018
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PRUEBAS...”
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15
Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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16
Efecto del uso de un “primer” sobre la sensibilidad de pruebas de discriminación con diferente número de estímulos y su influencia sobre la memoria /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PRUEBAS...”
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17
Comparación de la percepción de la intensidad y el agrado por el sabor dulce entre los diabéticos y los no diabéticos, utilizando alimentos modelo /
por Pineda Castro, María Lourdes
Publicado 2007
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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18
Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en tres productos cárnicos curados sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS PRUEBAS...”
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19
Evaluación de pretratamientos para la reducción del tiempo de cocción de frijol (Phaseolus vulgaris) endurecido /
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL...”
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20
Desarrollo de un snack tipo tortilla a base de fruto de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth) /
por Ayi Wong, Diana, Ayi Wong, Diana
Publicado 2008
Materias: “...EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS...”
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