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1
La nutrición en la actividad culinaria para profesionales en servicios alimentarios de Carol Hodges : traducción y memoria /
por Matamoros Blanco, Marta Felicia
Publicado 1995
Materias: “...COCINA...”
Tesis Libro
2
The Korean table : from barbecue to bibimbap : 100 easy-to-prepare recipes /
Materias: “...Cocina Corea...”
Libro
3
Desarrollo de un recetario educativo para fomentar el consumo de hongo ostra fresco, destacando su valor nutricional y su versatilidad gastronómica /
Materias: “...COCINA...”
Tesis Libro
4
Prácticas de inocuidad en la cocina tradicional costarricense /
Materias: “...COCINA COSTARRICENSE...”
Tesis Libro
5
Elaboración de un recetario con preparaciones modificadas para la prevención de enfermedades crónicas
Materias: “...COCINA...”
Tesis Libro
6
Una aproximación al desarrollo sociocultural de San Ramón a la luz de la cocina : 1830 - 1995.
Materias: “...COCINA...”
Tesis Libro
7
Recuperación de sustancias nutracéuticas del agua de remojo del frijol (Phaseolus vulgaris L.) /
Materias: “...FRIJOLES (COCINA)...”
Tesis Libro
8
Diseño de una freidora continua al vacío con trabajo hidrostático /
por Álvarez Garay, Pablo
Publicado 2010
Materias: “...COCINA MUEBLES, EQUIPO, ETC....”
Tesis Libro
9
Elaboración de un recetario con preparaciones de la cocina costarricense adaptadas al sistema de conteo de carbohidratos para pacientes con diabetes mellitus tipo 2 /
Materias: “...COCINA PARA ENFERMOS...”
Tesis Libro
10
Efecto del remojo en agua y de la cocción sobre la actividad antioxidante del frijol negro y rojo (Phaseolus vulgaris) cultivado en Costa Rica /
Materias: “...FRIJOLES (COCINA)...”
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11
Desarrollo de un recetario con alimentos fuente de micronutrientes importantes en la dieta del costarricense /
Materias: “...COCINA...”
Tesis Libro
12
Desarrollo de un proyecto de mejora contínua para reducir las variaciones de uso de pulpas de frutas, en las áreas de cocina e ingredientes, en una fábrica de producción de colados /
Materias: “...ALIMENTOS NATURALES (COCINA)...”
Tesis Libro
13
Plan de mercadeo para el programa de artes culinarias de la Academia de Alta Cocina de Guaitil /
Materias: “...ACADEMIA DE ALTA COCINA GUAITIL (COSTA RICA)...”
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14
Factor de conversión de los frijoles (Phaseolus Vulgaris) y su relación con la calidad del grano, el remojo y la técnica de cocción /
Materias: “...FRIJOLES (COCINA)...”
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15
Propuesta de una ruta gastronómica de platos populares y tradicionales guanacastecos para el distrito de Las Juntas de Abangares, Guanacaste /
por Jiménez Morales, Ana María
Publicado 2021
Materias: “...COCINA...”
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16
Evaluación de la presencia de coliformes totales y fecales, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes, en guacamoles comerciales expendidos en San José, Costa Rica : sobrevivencia de Listeria monocytogenes y Salmonella spp. inoculados en el producto a través de su vida de anaquel /
por Blanco Porras, Lizeth 1985-
Publicado 2014
Materias: “...AGUACATE (COCINA) MANIPULACION...”
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17
Características de un puré de papaya (Carica Papaya L.) variedad Pococí que influyen en su utilización como sustituto de grasa /
por Rojas Murillo, Andrea
Publicado 2010
Materias: “...ALIMENTOS NATURALES (COCINA)...”
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18
Estudio de prefactibilidad para la producción y comercialización de quequitos de frijol /
Materias: “...FRIJOLES (COCINA)...”
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19
Prácticas asociadas con el consumo, la preparación y la conservación de frijoles en una población rural y población urbana de Costa Rica /
Materias: “...FRIJOLES (COCINA)...”
Tesis Libro
20
Elaboración de un recetario modificado y estandarizado de preparaciones de comida afrocaribeña del Cantón de Siquirres /
Materias: “...COCINA...”
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