Efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps Femoris en vacas de descarte Bos Indicus y Bos Taurus, evaluado mediante métodos instrumentales y sensoriales /
Esta investigación evaluó el efecto de la maduración sobre la terneza del solomo Bíceps femoris en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus. La escogencia y cosecha de los animales, así como los procedimientos de maduración y empaque al vacío se realizaron en la planta de cosecha y deshuese...
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2011.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Ver documento en repositorio |