Queso Turrialba fresco tradicional : guía para su evaluación e identificación sensorial /

Código QR

Queso Turrialba fresco tradicional : guía para su evaluación e identificación sensorial /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fallas Rodríguez, Pilar 1989- (Autor/a)
Otros Autores:	Cortés Muñoz, Marianela (Colaborador/a), Cubero Castillo, Elba María 1964- (Colaborador/a), Víquez Barrantes, Diana 1987- (Colaborador/a), Cordero García, Marcia 1986- (Colaborador/a)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica : Universidad de Costa Rica, 2017.
Materias:	QUESO TURRIALBA > COSTA RICA > EVALUACION > GUIAS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS > COSTA RICA > GUIAS

Ejemplares similares

Queso Turrialba fresco tradicional : guía de puntos clave para la construcción de un panel entrenado que evalúe su calidad sensorial /
por: Fallas Rodríguez, Pilar 1989-
Publicado: (2017)

Determinación de la equivalencia entre los perfiles sensoriales obtenidos con el método rápido "Perfil Flash" y con el análisis descriptivo genérico de queso Turrialba, para establecer una metodología que describa este producto en el Concurso Nacional de Quesos /
por: Alfaro Solís, Andrea
Publicado: (2021)

El análisis sensorial de los quesos /
por: Chamorro, María Concepción, et al.
Publicado: (2002)

Descripción de la situación actual sobre el uso y consumo, perfil sensorial y grado de aceptación del queso seco tradicional elaborado en la región Huetar Norte y región Chorotega de Costa Rica /
por: Solís Bravo, Adriana 1987-
Publicado: (2016)

Determinación de la concentración mínima de cloruro de sodio que se puede reducir en un queso fresco sin que sea perceptible para los consumidores utilizando un umbral de diferencia y su efecto sobre el desuerado y perfil de textura /
por: Pacheco Zamora, Maricruz
Publicado: (2018)

Comparación química y sensorial de quesos frescos elaborados a base de leche entera de vaca (Bos taurus) y leche entera de búfala (Bubalus bubalis).
por: Aguilar Guerra, Otto Alejandro
Publicado: (2011)

Guía práctica de los quesos del mundo
Publicado: (1989)

Guía práctica de los quesos del mediterráneo
Publicado: (1989)

Evaluación del efecto de un compuesto comercial, dos humos líquidos y sorbato de potasio sobre las propiedades sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de queso fresco, durante su almacenamiento /
por: Ovares Fallas, Natalia 1994-
Publicado: (2022)

Caracterización sensorial del queso arrollado tradicional (queso palmito) elaborado en queserías del cantón de San Carlos de la provincia de Alajuela, Costa Rica /
por: Marín Fonseca, Andrea 1990-
Publicado: (2016)

¿Cómo elaborar quesos frescos de alta calidad? /
por: Madrid González, Francia Osiris

Caracterización sensorial del queso típico Turrialba fresco con sello de denominación de origen /
por: Fallas Rodríguez, Pilar 1989-
Publicado: (2015)

Elaboración de queso tipo suizo : guía del participante
Publicado: (2000)

Incorporación de la proteína del suero lácteo en un queso fresco /
por: Arce Méndez, José Rafael

Elaboración de queso fresco tipo Turrialba con probióticos /
por: Segura Rodríguez, Nancy, et al.
Publicado: (2005)

Guía para el etiquetado de productos lácteos (quesos)
Publicado: (2002)

Evaluación de parámetros productivos en fincas dedicadas a la explotación de leche y queso en Santa Cruz de Turrialba /
por: González Veliz, Eliecer J., et al.
Publicado: (1988)

Diagnóstico de la calidad e inocuidad del queso fresco que se comercializa en las ferias del agricultor ubicadas en el Valle Central Occidental de Costa Rica /
por: Solera Ramírez, Carlos Esteban 1984-
Publicado: (2022)

Sensory evaluation techniques /
por: Meilgaard, Morten C., et al.
Publicado: (2007)

Evaluación sensorial de los alimentos /
por: Mackey, Andrea C., et al.
Publicado: (1984)

Análisis sensorial de alimentos : métodos y aplicaciones /
por: Alfonso Ruiz, Leopoldo
Publicado: (2001)

Elaboración de queso fresco con vegetales
por: Salazar Sánchez, Ramiro, et al.
Publicado: (2008)

Multilingual guide to EC freshness grades for fishery products /
por: Howgate, P.
Publicado: (1992)

Descriptive analysis in sensory evaluation /
por: Abdi, Hervé
Publicado: (2018)

Evaluación sensorial de los alimentos : aplicación didáctica /
por: Ureña Peralta, Milber O., et al.
Publicado: (1999)

Evaluación de las condiciones actuales de procesamiento y la eficacia de la etapa de salado en queso Bagaces producido de forma artesanal, para el establecimiento de recomendaciones técnicas transferibles al sector productivo mediante una capacitación /
por: Chacón Quirós, Lourdes 1992-
Publicado: (2019)

Sensory evaluation of food : principles and practices /
por: Lawless, Harry T., et al.
Publicado: (1998)

Selección de parámetros optimos en la elaboración de queso fresco
por: Velez R, Jorge Fernando

La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica /
por: Anzaldúa Morales, Antonio, et al.
Publicado: (1994)

Manual de conceptos para análisis sensorial de los alimentos = Manuel de descriptores para análise sensorial de alimentos /

Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
por: Sancho Valls, Josep, et al.
Publicado: (1999)

Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
por: Sancho Valls, Josep, et al.
Publicado: (2002)

Tecnología de procesamiento de queso fresco /
por: Zúñiga Romero, Tito

Sensory evaluation techniques /
por: Meilgaard, Morten C.
Publicado: (2016)

Como madurar quesos en forma artesanal en las zonas de altura de Costa Rica /
por: Yee Umaña, Mario, et al.
Publicado: (2004)

Evaluación sensorial : una metodología actual para tecnología de alimentos /
por: Wittig de Penna, Emma, et al.
Publicado: (1982)

Evaluación del efecto de diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las características físicas, químicas y sensoriales de un queso tipo "Crottin" /
por: Aguilar Rodríguez, Andrea 1984-
Publicado: (2014)

Determinación de la reducción de sodio en queso Palmito no perceptible para los consumidores y su efecto sobre el perfil de textura /
por: Crespo Llobet, Melissa 1995-
Publicado: (2019)

Propuesta de un modelo que permita estimar los costos de producción incurridos en la elaboración del queso en la Quesería Pacayitas /
por: Araya Marín, Jaikel Jesús 1989-
Publicado: (2022)

Evaluación microbiológica en muestras de queso fresco de la zona de Santa Cruz de Turrialba /
por: Brenes Ballestero, Gabriela 1976-
Publicado: (2007)