Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y control de proceso en la elaboración de yogurt griego /

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Efecto del tiempo de sonicación de leche cruda sobre parámetros de inocuidad, calidad y control de proceso en la elaboración de yogurt griego /

La investigación procura dar continuidad a los hallazgos de Lara (2015) sobre el efecto del tiempo de ultrasonido (US) en el procesamiento de lácteos evaluando inocuidad, características sensoriales y de calidad del yogurt griego con el objetivo de valorar su potencial para obtener una materia pr...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Kopper Valerio, Daniela 1989- (Autor/a)
Other Authors:	Wong González, Eric 1969- (Director/a del TFG)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	[San José, Costa Rica], 2019.
Subjects:	LECHE > MICROBIOLOGIA SONICACION ULTRASONIDO > APLICACIONES INDUSTRIALES > COSTA RICA YOGURT > PROCESAMIENTO > INNOVACIONES TECNOLOGICAS YOGURT > MICROBIOLOGIA YOGURT > PRUEBAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
Online Access:	Ver documento en repositorio

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