Evaluación de la inocuidad y determinación de la adulteración de embutidos tipo mortadela y salchichón con carne de caballo expendidos por carnicerías de los mercados centrales del Área Metropolitana /

Evaluación de la inocuidad y determinación de la adulteración de embutidos tipo mortadela y salchichón con carne de caballo expendidos por carnicerías de los mercados centrales del Área Metropolitana /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Azofeifa Salas, Stephanie 1987- (Autor/a)
Otros Autores: Arias Echandi, María Laura 1964- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: [San José, Costa Rica], 2019.
Materias:
INOCUIDAD ALIMENTARIA
CARNE DE CABALLO
EMBUTIDOS > MICROBIOLOGIA
MORTADELA > MICROBIOLOGIA
ALIMENTOS > MANIPULACION
CONTAMINACION DE ALIMENTOS

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