Evaluación del potencial tecnofuncional del polvo de grillo (Acheta domesticus) como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremado /
En la presente investigación, se evaluó el potencial tecnofuncional del polvo de grillo Acheta domesticus como ingrediente para fortificación proteica de yogurt batido descremado, mediante la caracterización del polvo, la adición en distintas proporciones a la matriz láctea y una valoración d...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2024.
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| Materias: |