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Obtención y caracterización del coagulante vegetal de leche normalizado de origen vegetal (Cynara cardunculus) para su aplicación comercio en la elaboracion del queso de la serena
Bibliographic Details
Main Author:
Roa Ojalvo, I.=700 1 González Crespo, J.
Other Authors:
Mas Mayoral, M.
,
Osorio Bueno, E.
,
Mendiola Díaz, J.
Format:
Book
Language:
Spanish
Subjects:
FABRICACION DEL QUESO
LECHE
COAGULACION
TECNICAS ANALITICAS
NORMALIZACION
ESPAÑA
Holdings
Description
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