Evaluación de la calidad de aceites utilizados para fritura en dos servicios de alimentación en las cercanías de la Ciudad de la Investigación en San Pedro de Montes de Oca /
La elaboración del presente trabajo surge de la necesidad de diagnosticar y evaluar los procesos de fritura y la calidad del aceite en dos servicios de alimentación ubicados en una zona estratégica como lo es alrededor de la Ciudad de la Investigación de la Universidad de Costa Rica, donde converge...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica :
P. Avilés D.,
2020.
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| Materias: |