González González, Roberto José

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González González, Roberto José

Este trabajo se centró en la obtención de harina de fruta de pan (Artocarpus altílis) y su aplicación como complemento de harina de trigo en la elaboración de productos de bollería, con el fin de ofrecer una alternativa nutricionalmente rica en la industria alimentaria nicaragüense. Se aplico...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Herrera Espinoza, Kevin Alberto
Other Authors:	Taleno Oporta, Helia Vanessa HARINA DE FRUTA DE PAN
Format:	Thesis Book
Language:	Undetermined Spanish
Published:	Managua UNI. Nicaragua 2024
Edition:	66 p. :il.
Subjects:	ARTOCARPUS ALTILIS GALLETAS COMPLEMENTO DE HARINA DE TRIGO ANALISIS SENSORIAL DISEÑO EXPERIMENTAL.

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