González González, Roberto José
Este trabajo se centró en la obtención de harina de fruta de pan (Artocarpus altílis) y su aplicación como complemento de harina de trigo en la elaboración de productos de bollería, con el fin de ofrecer una alternativa nutricionalmente rica en la industria alimentaria nicaragüense. Se aplico...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI. Nicaragua
2024
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| Edición: | 66 p. :il. |
| Materias: |