Evaluación y disminución de las concentraciones de acrilamida en el pan francés y pan dulce tostado por medio de adición de asparaginasa en la mezcla formulada.

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Evaluación y disminución de las concentraciones de acrilamida en el pan francés y pan dulce tostado por medio de adición de asparaginasa en la mezcla formulada.

Bibliographic Details
Main Author:	Rousselin Morales, Mario Francisco
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2017.
Subjects:	EXTRACCIÓN (QUÍMICA) HARINA COMO ALIMENTO > ANÁLISIS
Online Access:	Texto completo

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