Evaluación y disminución de las concentraciones de acrilamida en el pan francés y pan dulce tostado por medio de adición de asparaginasa en la mezcla formulada.

Evaluación y disminución de las concentraciones de acrilamida en el pan francés y pan dulce tostado por medio de adición de asparaginasa en la mezcla formulada.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rousselin Morales, Mario Francisco
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2017.
Materias:
EXTRACCIÓN (QUÍMICA)
HARINA COMO ALIMENTO > ANÁLISIS
Acceso en línea:Texto completo

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