Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan : utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución.

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Sustitución de la harina de trigo por pulpa de banano verde en la elaboración de pan : utilización de una escala ideal para determinar el nivel óptimo de sustitución.

Bibliographic Details
Main Author:	Cubero, Elba
Other Authors:	Víquez, Floribeth
Format:	Article
Language:	Spanish
Subjects:	ELABORACION DE ALIMENTOS HARINA PRODUCTOS DE PANADERIA PULPA DE FRUTA

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