Diseño de los planes HACCP para cinco clases de embutidos /
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, conocido como HACCP se ha consolidado en la industria alimentaria como una de las herramientas más eficaces para el control de los peligros de contaminación con agentes biológicos, químicos y físicos. Por ello su adaptación a los procesos...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2005.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |