Evaluación de la estabilidad elagitaninos y antocianinas, en mora deshidratada (Rubus adenotrichos) durante el almacenamiento y determinación de la vida útil del producto /

Código QR

Evaluación de la estabilidad elagitaninos y antocianinas, en mora deshidratada (Rubus adenotrichos) durante el almacenamiento y determinación de la vida útil del producto /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Calderón Hernández, Adriana 1987- (Autor/a)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2014.
Materias:	DESHIDRATACION DE FRUTAS POLIFENOLES ANTOCIANINAS TANINOS MORAS > PROPIEDADES MORAS > CONSERVACION ALIMENTOS DESHIDRATADOS ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS EMPAQUE > EVALUACION

Ejemplares similares

Evaluación del efecto del período de almacenamiento y tipo de empaque sobre la calidad poscosecha y nutricional de la mora vino (Rubus adenotrichos Schltdl) /
por: Castro Herrera, Catherine 1985-
Publicado: (2012)

Evaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus) /
por: Valverde Camacho, Paula 1981-
Publicado: (2011)

Optimización de la operación de secado por atomización para la elaboración de un producto deshidratado a partir de un concentrado de polifenoles obtenido de la mora (Rubus adenotrichos) /
por: Hernández Monge, Gloriana 1990-
Publicado: (2017)

Determinación de las condiciones de deshidratación osmótica, para la obtención de un producto de mora (Rubus sp. variedad vino) deshidratado por el método mixto ósmosis-aire caliente /
por: Guzmán Gutiérrez, Lyana
Publicado: (2003)

Determinación de las condiciones de deshidratación de mora (Rubus sp.) empleando aire caliente para la elaboración de una bebida natural en polvo /
por: Jiménez Obando, José Miguel, et al.
Publicado: (2004)

Evaluación de la actividad citotóxica en líneas celulares tumorales de los polifenoles extraídos de la mora costarricense (Rubus adenotrichos Schltdl.) y extraídos de diferentes jugos derivados del mismo fruto /
por: Madrigal Gamboa, Verónica 1995-
Publicado: (2018)

Predicción mediante redes neuronales artificiales de la transferencia de masa en frutas osmóticamente deshidratadas /
por: Millán Trujillo, Félix Rafael, et al.

Análisis comparativo de las propiedades organolépticas de zanahoria deshidratada con y sin pretratamiento osmótico.
por: González Díaz, Edna Elizabeth
Publicado: (2007)

Separación, caracterización estructural y cuantificación de antocianinas mediante métodos químico-físicos. Parte I /
por: Guerra Rodríguez, Mercedes

Evaluación del efecto de procesos clásicos de transformación sobre las propiedades antioxidantes de la mora costarricense variedad "Vino con espinas" (Rubus adenotrichus schltdl.) /
por: Calderón Ortiz, Carla
Publicado: (2009)

Evaluación del efecto de la aplicación de ozono gaseoso sobre las características físico-químicas y parámetros de calidad poscosecha de mora fresca (Rubus adenotrichos) durante su almacenamiento a 2°C /
por: Marín León, Valeria 1990-
Publicado: (2016)

Alternativas de aprovechamiento de los almibares residuales de la deshidratación osmótica de frutas (II): elaboración de coberturas
por: Rodríguez Sibaja, Ana María

Evaluación de los cambios en la capacidad antioxidante y contenido de antocianinas de la broza de café deshidratada durante el almacenamiento y transporte, en condiciones reales de la empresa y en condiciones controladas /
por: Fernández Arce, Katherine 1990-
Publicado: (2019)

Study of biological activities of the tropical highland blackberry polyphenols and the impact of digestion and pasterurization processes /
por: Azofeifa Cordero, Gabriela 1980-
Publicado: (2013)

Efecto del material de empaque y temperatura de almacenamiento en la vida útil de puré de papa deshidratada /
por: Acuña Vega, Laura
Publicado: (1996)

The ultimate dehydrator cookbook : the complete guide to drying food, plus 398 recipes, including making jerkey, fruit leathers, and just-add-water meals /
por: Gangloff, Tammy
Publicado: (2014)

Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado /
por: Ávila Villalobos, Diana Marcela 1992-
Publicado: (2018)

Diseño de un deshidratador para la producción de coco rallado /
por: Peralta Wien, Esteban
Publicado: (2006)

Secado natural de raíces de yuca en pisos de concreto : guía de estudio.
Publicado: (1987)

Obtención de un extracto de polifenoles rico en elagitaninos mediante la aplicación de tecnologías de membranas a partir de un subproducto obtenido del procesamiento industrial de mora /
por: Soto Retana, Marvin 1982-
Publicado: (2014)

Limpieza y deshidratación de la semilla de amaranto mediante un secador de lecho fluidizado.
por: Figueroa Carrillo, Sandra Regina
Publicado: (1986)

Predicción de la vida útil de piña deshidratada por aire caliente y piña deshidratada por el método mixto (ósmosis-aire caliente) según el pardeamiento no-enzimático /
por: Brenes Solano, Julio E., et al.
Publicado: (2000)

Estudio de prefactibilidad técnica para la instalación de una planta de secado de mora (vino sp) en el beneficio de café de la Cooperativa Coopedota R.L., Santa María de Dota, Costa Rica /
por: Chacón Cascante, Margarita 1980-
Publicado: (2007)

Extracción de aceite de semilla de mora (Rubus adenotrichos), utilizando isopropanol como disolvente y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas, de calidad y estabilidad oxidativa /
por: Conejo Salazar, Verny Julián 1991-
Publicado: (2016)

Elaboración de un producto comestible tipo aperitivo a base de piña (Ananas comosus) deshidratada y diseño de un secador a pequeña escala para su fabricación.
por: Sosa Estrada, Xiomara Alejandra
Publicado: (2018)

Evaluación bioprospectiva de tres variedades de mora (Rubus adenotrichos) cultivadas en la Trinidad de Copey de Dota /
por: Araya Álvarez, Mauricio,
Publicado: (2015)

Estudio de la concentración de jugo de mora mediante evaporación osmótica a nivel de planta piloto /
por: Robles Rojas, David 1986-
Publicado: (2016)

Perspectivas de mercado para las frutas tropicales secas y deshidratadas
por: Kortbech-Olesen, Rudy

Determinación de la vida útil, en diferentes empaques plásticos, de un banano escaldado y deshidratado /
por: Cyrman Rodríguez, Criss
Publicado: (2001)

Descriptive analysis in sensory evaluation /
por: Abdi, Hervé
Publicado: (2018)

Sensory evaluation techniques /
por: Meilgaard, Morten C., et al.
Publicado: (2007)

Evaluación de las propiedades organolépticas del endocarpo, mesocarpo y epicarpo deshidratado y molido de limón criollo (Citrus aurantifolia) y limón persa (Citrus latifolia), para la elaboración de un saborizante alimenticio.
por: De León Arredondo, Cesia Martha María
Publicado: (2018)

Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
por: Sancho Valls, Josep, et al.
Publicado: (2002)

Introducción al análisis sensorial de los alimentos /
por: Sancho Valls, Josep, et al.
Publicado: (1999)

Comportamiento del mercado de mora (Rubus sp) /
por: Cerdas Araya, María del Milagro 1959-
Publicado: (1988)

Practical dehydration /
por: Greensmith, Maurice, et al.
Publicado: (1971)

Food dehydration /
por: Van Arsdel, Wallace B.
Publicado: (1973)

Cultivo de la mora Rubus spp (c.v: Brazos)
por: Escoto Mora, Alberto

Evaluación sensorial de los alimentos /
por: Mackey, Andrea C., et al.
Publicado: (1984)

Impacto del proceso de microfiltración tangencial sobre el valor de la mora (Rubus spp) como alimento funcional /
por: Cozzano Ferreira, Sonia
Publicado: (2007)

Cannot write session to /tmp/vufind_sessions/sess_jj95rme372dnk11uhpojjl8ih2