Evaluación del efecto de la incorporación de proteína de suero dulce en un yogurt batido de fresa, bajo en grasa /
Se desarrolló un yogurt batido de fresa, bajo en grasa al que se le añadió 2,9 % de proteína extraída del suero. La proteína se extrajo, por medio de un proceso de calentamiento y acidificación del suero, el cual se obtuvo de la elaboración de queso fresco en la empresa de lácteos El Quetza...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2013.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |