Eferificación inversa de yogurt a partir de alginato de sodio en gastronomía molecular

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Eferificación inversa de yogurt a partir de alginato de sodio en gastronomía molecular

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mendez Guardado, Carlos Ariel
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	English
Publicado:	Catacamas, Olancho, UNAG, 2019
Materias:	ESFERIFICACIÓN-INVERSA > YOGURT > ALGINATO-SODIO > GASTRONOMIA-MOLECULAR

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